La necesidad de que la gastronomía viaje, como Gulliver, a otras escalas del territorio y se expanda a través de sus propios ecosistemas ha sido una de las reivindicaciones más importantes de este evento, además la danza, la música y la poesía no han faltado en un menú que hace de este congreso uno de los más singulares y creativos del sector.

Diàlogos de Cocina se llevó  a cabo en San Sebastián, España,  muchas son las ideas que se expresaron en el escenario de Basque Culinary Center durante un programa de dos días marcado por la necesidad de repensar lo que se da por sentado en el ámbito gastronómico y de provocar un acercamiento entre lo que se considera lejano y diferente.

Las charlas y mesas redondas están disponibles en el canal de Youtube de Diálogos de Cocina:

https://www.youtube.com/playlist?list=PL31pm85M9N6X_sciNDgnvDqWQKq0MMeid

Fuente: Prensa Diàlogos de Cocina